Ca Del Monte - Valpocella Ripasso Classico Superiore DOC 2016

Als Nebbiolo de koning is, dan is Barbera zeker de koningin van de Langhe. Royale en aangename wijn, het werd ooit beschouwd als de wijn van het volk en zijn kwaliteiten zijn ook verbeterd door verschillende Italiaanse dichters - van Carducci die het definieerde als "gulle Barbera" tot Pascoli "purpurea Barbera". Dankzij kwalitatief geavanceerde vinificatieprocessen is het vandaag de dag een symbolische wijn van Piemonte geworden.

Na de Tweede Wereldoorlog in de jaren ’50 heerste er veel armoede onder de boeren in Zuid-Italië. Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besluit in die tijd zijn heil te zoeken in de wijnbouw en bouwt in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso. Tegenwoordig is Cantine Paradiso een wijnhuis, dat met name bekend staat om zijn gulle ‘jammy’ rode wijnen gemaakt van Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia. Hun beste wijn is gemaakt van 100% Primitivo en is vernoemd naar het jaar van oprichting: de 1954.

Deze wijn is volledig gemaakt van Nebbiolo-druiven die worden geteeld in de prestigieuze Rabajà-wijngaard van Barbaresco, gelegen in de heuvels van Langhe, net ten zuiden van de wijnmakerij van Cortese. Om de perfecte structurele balans te bereiken, rijpt de wijn tweeëntwintig maanden in gekruide eikenhouten vaten, vervolgens gebotteld en nog eens dertien maanden in de kelder.

Amarone della Valpolicella Classico-wijnen zijn rode Amarone-wijnen uit de traditionele Classico-zone van Valpolicella in Veneto (het oorspronkelijke productiegebied van Amarone, dat later werd uitgebreid).

Gemaakt in de Amarone della Valpolicella -stijl, met voornamelijk Corvina – druiven en Rondinella- en Molinara- druiven om te mengen, worden de druiven gedroogd om hun suikers en smaak te concentreren, wat resulteert in een rijk gelaagde, weelderige wijn.

Amarone della Valpolicella Classico, gelegen in het noordwesten van de stad Verona, wordt beschouwd als de topproducent van Amarone . Deze wijnen zijn de beste voorbeelden van kwaliteit Amarone, met decadente smaken van donker fruit, koffie en chocolade; en worden beschouwd als een van de topwijnen van Italië.

De Barbera-druiven worden uitsluitend met de hand geoogst. Na enkele dagen maceratie, waarbij de druiven dagelijks worden geroerd en malolactische gisting, wordt de wijn gerijpt in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door nog minstens 8 maanden op fles.

Met de eersteklas TAO Refosco Venezia Giulia IGP ga je zeker veel plezier beleven. De wijnmaker van de Italiaanse wijnmakerij Azienda Agricola Pierpaolo Pecorari beheerst deze rode wijn met gevoeligheid en intuïtie in het vruchtbare en bloeiende landschap van Friuli.

Rosso di Montalcino komt van wijngaarden ten zuiden van Montalcino, waar de specifieke bodem, het microklimaat en de grootst mogelijke zorg in de wijngaard samenkomen om unieke Sangiovese-druiven te produceren. Een wijn met karakter en persoonlijkheid met de stempel van Casanova di Neri die we graag een " jonge Brunello" noemen . Het kan worden gedronken zodra het uit is of als het een paar jaar wordt bewaard, kan het erg aangenaam zijn. Vinificatie: selectietabel voor trossen, ontstammen, selectietabel voor individuele druiven. Vullen van vaten door zwaartekracht. Fermentatie zonder toevoeging van gisten en maceratie in open conische roestvrijstalen vaten gedurende 2 tot 3 weken. Veroudering: ongeveer 15 maanden in eikenhouten vaten.

In het wijnbouwgebied van de Langhe-Piemonte, wordt de Barbera d'Alba DOC van de Giuseppe Cortese-wijnmakerij geproduceerd. Het familiebedrijf is een van de oudste in het gebied en produceert van generatie op generatie zeer interessante wijnen dankzij de genereuze passie. De druiven zijn afkomstig van de klassieke Barbera-wijnstok, een uitmuntendheid in dit overwegend kalkrijke en kleiachtige gebied en met een typisch koud en gematigd klimaat. De druivenoogst vindt plaats in september met het handmatige systeem, de vinificatie omvat fermentatie in staal gedurende ongeveer 20 dagen, ook de daaropvolgende rijping vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Alvorens maximale expressie te bereiken, heeft de wijn nog 6 maanden op fles nodig om op de markt te worden gebracht. Jaarlijks worden er zo'n 5000 flessen geproduceerd. Barbera d'Alba DOC is de klassieke volle, intense en gestructureerde rode wijn die zeer geschikt is om direct te proeven, maar die ook enkele jaren in de kelder kan rijpen.

Fossati is een aanvullende geografische vermelding (MGA*), equivalent van de Franse term "Cru". [*MGA zijn officieel afgebakende productiegebieden binnen de Barolo DOCG Appellation en onderstrepen de sterke band van de wijn met het gebied]. De blauwe mergel en de hoge ligging van de Fossati cru-wijngaard helpen de smaken van enkele van Dosio's oudste Nebbiolo te concentreren. Deze wijngaard is de ware getuige van de moderne geschiedenis van Barolo: de wijnstokken werden tussen 50 en 40 jaar geleden geplant. Alleen de beste geselecteerde druiven worden gebruikt voor de Riserva, en dat gebeurt niet elk jaar.

Barbera d'Asti is een prestigieuze wijn, rijk aan onberispelijke kleuren die in het algemeen doen denken aan de paarse robijn, net als de gewaden van de kardinaal; het parfum is overvloedig en complex, met hints van rijp fruit zoals bramen, kersen, aardbeien, jam van rood fruit en het ontwikkelen van kruidige aroma's en de smaak van kaneel, vanille, groene peper. De smaak is vol van smaak.

GESCHIEDENIS

"Vitis vinifera Montisferratensis" is de ampelografische benaming die in de 19e eeuw werd toegeschreven aan de Barbera-wijnstok, een wijndruivensoort die aan Piemonte, afhankelijk van de verschillende tijdsperioden, grote problemen en eindeloze tevredenheden heeft gegeven. Zijn oorsprong in Piemonte is zeker to the point, zo wordt aangenomen, hij is geboren uit een spontane kruising van oudere wijnstokken. Toch is één ding zeker: de aanwezigheid ervan dateert uit 1800.

Brunello di Montalcino is ongeveer 30 maanden hoog in Slavonische eikenhouten vaten en een jaar op fles. Komt voort uit onze historische wijngaarden (al in 1873 werd Sangiovese verbouwd op 12 hectare "Vigna Nuova di Fiesole") en blijft in zijn consistentie dat het de elegantie en finesse versterkt. Vinificatie: Fermentatie en maceratie: 21 dagen. Nadat de druiven uitsluitend met de hand zijn geoogst, worden de trossen naar de kelder gebracht, waar ze op de sorteertafel worden geïnspecteerd om alle delen te verwijderen die ongeschikt worden geacht om de hoge kwaliteit te bereiken. Vervolgens verwijdert een machine de steel van de druiven, die op een andere sorteertafel vallen. De geselecteerde druiven worden vervolgens door de zwaartekracht naar tanks gebracht, waar het vinificatieproces begint. Veroudering: 45 maanden in eikenhouten vaten.

Fossati is een aanvullende geografische vermelding (MGA*), equivalent van de Franse term "Cru". [*MGA zijn officieel afgebakende productiegebieden binnen de Barolo DOCG Appellation en onderstrepen de sterke band van de wijn met het gebied]. De blauwe mergel en de hoge ligging van de Fossati cru-wijngaard helpen de smaken van enkele van Dosio's oudste Nebbiolo te concentreren. Deze wijngaard is de ware getuige van de moderne geschiedenis van Barolo: de wijnstokken werden tussen 50 en 40 jaar geleden geplant. Alleen de beste geselecteerde druiven worden gebruikt voor de Riserva, en dat gebeurt niet elk jaar.

Vanaf de hellingen van de Etna, een van de meest karakteristieke en begeerde wijnregio's van Europa, weerspiegelen de wijnen van Al-Cantàra de ziel van de mensen en het land. Al-Cantàra dankt zijn naam aan de rivier die door de gemeente Randazzo stroomt waar de wijnmakerij en de wijngaarden zich bevinden. De wijngaard van 15 hectare ligt op 620 meter boven zeeniveau. Alle operaties met betrekking tot de wijngaard worden uitgevoerd met volledig respect voor het milieu. Al Cantàra betekent ook 'brug' in het Arabisch wat benadrukt de link met het Siciliaanse terroir en symboliseert de unie tussen wijn, kunst en poëzie. Eigenaar Pucci Giuffrida is een liefhebber van fijne poëzie en om deze reden zijn alle namen van de wijnen geïnspireerd op de gedichten van Siciliaanse auteurs.

In de buurt van Sorgono, in het geografische centrum van Sardinië, op de top van de Sa Sedda-heuvel, in Pardu en Cresia, is mijn tachtig jaar oude wijngaard gebouwd op een bodem van wit graniet. De oude teeltvariëteiten Mandrolisai, Cannonau, Monica en Muristeddu produceren een halve kilo druiven per plant. Ik volg de loop van de natuur, zoals eerst mijn opa en daarna mijn vader.

Zo worden druiven wijn, in de tijd die ons leven geduldig vergezelt.

De wijngaarden voor deze Barolo liggen in de Langhe, verspreid over de Barolo gemeenten La Morra en Verduno.

Manueleoogst in emmers met selectie van de beste trossen. Schilwekingen fermentatie gedurende ongeveer 14 dagenbij gecontroleerde temperatuur. 34 maandenrijping in traditionele Sloveense eik(botti van ca 30 hl).

Restsuiker minder dan 1 gr/l, aciditeit met5,2 gr/l eerder laag, voor een Nebbiolo goed droogextract van 28,5 gr/l.

Cantina Tomaso Gianolio is een familiebedrijf in de 3de generatieen ligt geografisch buiten de traditionele wijnbouwgebieden. Alles begon met een bar/trattoria/albergo die wijn wilde schenken aan de gasten waarop grootvader Gianolio besloot hem zelf te maken met aangekochte druiven. De kleinzonen verfijnden de vinificatieen kiezen steevast voor hoge kwaliteit.

Met een ongeëvenaard begrip van de Nebbiolo-druif, diepgaand respect en kennis van het terroir van Barbaresco, en lang gekoesterde familietradities, is Giuseppe Cortese in staat enkele van de meest uitzonderlijke wijnen van Piemonte te maken. In tegenstelling tot hoe het er vanaf een afstand uitziet, is de Rabajà-heuvel allesbehalve homogeen en kan hij grofweg in ten minste twee gebieden worden verdeeld. De eerste grenst aan Asili en valt samen met het pittoreske amfitheater dat uitkijkt over de Martinenga cru, en heeft vooral een zuidwestelijke ligging. De tweede daarentegen is meer lineair en ligt pal op het zuiden, hoewel er binnenin enkele duidelijke variaties zijn als gevolg van duidelijke golvingen rond de helling. In beide gevallen is de stijl van de wijn echter rijker en gedurfder dan die van Asili en Martinenga. Een middellange tot lange fermentatie zonder toevoeging van gist; 18 maanden rijping in gebruikte Slavische eikenhouten vaten.

Deze wijn is gemaakt van 100% Dolcetto van 25-30 jaar oude wijnstokken in de Trifolera-zone, die vernoemd is naar de gewaardeerde witte truffels die in het gebied te vinden zijn. De druiven worden eind september geoogst en volledig gevinifieerd in roestvrijstalen tanks om maximale frisheid en geur te garanderen. De eerste van drie toppen die zich uitstrekken van Tre Stelle tot Martinenga, de vermelding van de Trifolera-wijngaard is nooit gebruikt om Barbaresco-wijn te produceren. Er zijn maar weinig kwaliteitsniveaus die vergelijkbaar zijn met de top op dit gebied, wat verklaart waarom er een groter aantal Dolcetto- en Barbera-wijngaarden is. Vinificatie en opslag uitsluitend in roestvrij staal.

De eerste "rode" uitdrukking van Cà Maiol met het wijnjaar 1988, de naam van deze wijn herinnert aan de mythe van het gelijknamige hotel aan de Côte d'Azur, een mythe die hier zijn oenologische vorm vindt in een sensorisch profiel dat de top is van een productieproces dat is gesmeed om, zoals bij het sprookjeshotel, meer een stijl dan een oorsprong te verheffen. De heterogeniteit van de gebruikte variëteiten, hun ongebruikelijke samenstelling, het drogen van een deel van de druiven, de bijzonder "extractieve" gisting, de rijping gedurende meer dan een jaar in barriques van Frans eiken zijn de instrumenten die een symfonie van geuren en smaken vormen tegelijk vrolijk, verfijnd en betrokken.

Buiten de gebieden Barolo en Barbaresco is het D.O.C. Alba omarmt de heuvels van Langhe en Roero: twee verschillende gebieden, maar in veel opzichten vergelijkbaar en verenigd door een roeping voor de teelt van de bekendste Piemontese druivensoorten. Nebbiolo is er een van en hier drukt het al zijn kenmerken uit van fijne wijn voor geweldige combinaties. De rijping op vat is essentieel om al zijn potentieel uit deze druif te halen.

De druiven voor deze Italiaanse rode wijn van 100% Nebbiolo groeien in de wijnbouwgemeenschap Monforte d 'Alba, op de hellingen op 350 tot 400 m boven zeeniveau. Na de handmatige oogst, maceratie en fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur met de schil en met dagelijkse verwijdering van de hoed. Na malolactische gisting blijft de wijn tot het volgende voorjaar in roestvrijstalen tanks. Het bottelen vindt plaats tussen april en mei.

De vinificatieprocedure voor Barolo Gavarini Chiniera omvat alcoholische gisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, die dagelijks worden overgepompt. Na voltooiing van de malolactische gisting rijpt de wijn in vaten van 25 hectoliter Slavonisch eiken. Het bottelen vindt normaal gesproken plaats in augustus. De Barolo Gavarini Chiniera blijft vervolgens 8-10 maanden in de afvalkelder voordat hij wordt vrijgelaten.

Uit het "wijnwonder" van de vereniging van twee schijnbaar zo verschillende variëteiten, Negroamaro en Montepulciano, is deze benaming geboren, die het leven geeft aan wijnen met een lange levensduur die geschikt zijn voor lange veroudering, een parel van het Salento-gebied. Negroamaro dankt zijn naam aan de termen “niger” (Latijn) en “mavros” (Grieks) die beide zwart betekenen. Verscheidenheid van grote veelzijdigheid, het is geschikt voor alle soorten vinificatie. Montepulciano, een wijnstok die in een groot deel van de oostkust van Italië wordt verbouwd. Als hij jong is, heeft hij een indrukwekkende zuurgraad, die hem, mits goed gedoseerd, uitstekend laat verouderen.