De geschiedenis van Cantina Paradiso begon in 1950 met grootvader Angelo, een van de vele boeren die in die periode het platteland van Puglia bevolkten. Hij werd 's nachts wakker en begon in de donkere uren van de vroege ochtend aan een dag zwoegen die duurde tot zonsondergang. Hij trouwde jong, kreeg vier kinderen en realiseerde met hun hulp zijn droom om een wijnmakerij te bouwen die de centrale spil blijft waarrond het bedrijf zich heeft ontwikkeld.
Stel je een arm gebied als Puglia voor tijdens de naoorlogse periode en je zult de offers begrijpen die Angelo moest brengen met de hulp van zijn familie.
Met het verstrijken van de jaren breidde de wijnmakerij zich uit en, terwijl het overging van Angelo's kinderen op zijn kleinkinderen, werd het een maatstaf voor de productie van lokale wijnen.
Tijdens de 60-jarige geschiedenis van het landgoed heeft de familie Paradiso altijd het grootste belang gehecht aan hun nauwe banden met dit unieke terroir, de wijnbouwcultuur van het gebied gepromoot en de kwaliteit van hun productie voortdurend verbeterd. De aanhoudende resultaten bevestigen de keuzes van drie generaties nuchtere wijnboeren die nauw verbonden zijn met traditie en gevoelig zijn voor innovatie.
Er zij 4 producten.
De druiven worden midden augustus geoogst, zeer rijp en op de top van hun suikervorming, smaak en aroma. Na de fermentatie (gecontroleerde temperatuur) rust de wijn 2 maanden in RVS en vervolgens volgt een rijping van 12 maanden in Franse barriques. Daarnavolgt een nieuwe rustperiode van minstens 4 maanden in de fles.
Na de Tweede Wereldoorlog in de jaren ’50 heerste er veel armoede onder de boeren in Zuid-Italië. Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besluit in die tijd zijn heil te zoeken in de wijnbouw en bouwt in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso. Tegenwoordig is Cantine Paradiso een wijnhuis, dat met name bekend staat om zijn gulle ‘jammy’ rode wijnen gemaakt van Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia. Hun beste wijn is gemaakt van 100% Primitivo en is vernoemd naar het jaar van oprichting: de 1954.
Na de Tweede Wereldoorlog in de jaren ’50 heerste er veel armoede onder de boeren in Zuid-Italië. Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besluit in die tijd zijn heil te zoeken in de wijnbouw en bouwt in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso. Tegenwoordig is Cantine Paradiso een wijnhuis, dat met name bekend staat om zijn gulle ‘jammy’ rode wijnen gemaakt van Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia. Hun beste wijn is gemaakt van 100% Primitivo en is vernoemd naar het jaar van oprichting: de 1954.
Na de oogst worden de druiven ontsteeld en vergist. De gisting vindt plaats in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 25 tot 28 graden gedurende 10 dagen. Vervolgens rijpt een deel van de wijn een jaar in barriques en de rest in RVS tanks.
Na de Tweede Wereldoorlog in de jaren ’50 heerste er veel armoede onder de boeren in Zuid-Italië. Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besluit in die tijd zijn heil te zoeken in de wijnbouw en bouwt in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso. Tegenwoordig is Cantine Paradiso een wijnhuis, dat met name bekend staat om zijn gulle ‘jammy’ rode wijnen gemaakt van Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia. Hun beste wijn is gemaakt van 100% Primitivo en is vernoemd naar het jaar van oprichting: de 1954.
