Passo del Sud Negroamaro Primitivo Puglia IGP

Na de Tweede Wereldoorlog in de jaren ’50 heerste er veel armoede onder de boeren in Zuid-Italië. Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besluit in die tijd zijn heil te zoeken in de wijnbouw en bouwt in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso. Tegenwoordig is Cantine Paradiso een wijnhuis, dat met name bekend staat om zijn gulle ‘jammy’ rode wijnen gemaakt van Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia. Hun beste wijn is gemaakt van 100% Primitivo en is vernoemd naar het jaar van oprichting: de 1954.
Na de oogst worden de druiven ontsteeld en vergist. De gisting vindt plaats in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 25 tot 28 graden gedurende 10 dagen. Vervolgens rijpt een deel van de wijn een jaar in barriques en de rest in RVS tanks.

Na de Tweede Wereldoorlog in de jaren ’50 heerste er veel armoede onder de boeren in Zuid-Italië. Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besluit in die tijd zijn heil te zoeken in de wijnbouw en bouwt in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso. Tegenwoordig is Cantine Paradiso een wijnhuis, dat met name bekend staat om zijn gulle ‘jammy’ rode wijnen gemaakt van Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia. Hun beste wijn is gemaakt van 100% Primitivo en is vernoemd naar het jaar van oprichting: de 1954.

De productiebeperking in de wijngaard is hoger. De druivenselectie is superieur tijdens de strikt handmatige en in dozen gedane oogst. Dit alles vertaalt zich in een lagere opbrengst per hectare. Hoger - of langer - de rijpingstijd, strikt in kostbare houtsoorten. Het resultaat kan alleen maar het logische gevolg zijn: een Barbera Superiore.

Barbera d'Asti is een prestigieuze wijn, rijk aan onberispelijke kleuren die in het algemeen doen denken aan de paarse robijn, net als de gewaden van de kardinaal; het parfum is overvloedig en complex, met hints van rijp fruit zoals bramen, kersen, aardbeien, jam van rood fruit en het ontwikkelen van kruidige aroma's en de smaak van kaneel, vanille, groene peper. De smaak is vol van smaak.

GESCHIEDENIS

"Vitis vinifera Montisferratensis" is de ampelografische benaming die in de 19e eeuw werd toegeschreven aan de Barbera-wijnstok, een wijndruivensoort die aan Piemonte, afhankelijk van de verschillende tijdsperioden, grote problemen en eindeloze tevredenheden heeft gegeven. Zijn oorsprong in Piemonte is zeker to the point, zo wordt aangenomen, hij is geboren uit een spontane kruising van oudere wijnstokken. Toch is één ding zeker: de aanwezigheid ervan dateert uit 1800.

Met de eersteklas TAO Refosco Venezia Giulia IGP ga je zeker veel plezier beleven. De wijnmaker van de Italiaanse wijnmakerij Azienda Agricola Pierpaolo Pecorari beheerst deze rode wijn met gevoeligheid en intuïtie in het vruchtbare en bloeiende landschap van Friuli.

De vinificatieprocedure voor Barolo Gavarini Chiniera omvat alcoholische gisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, die dagelijks worden overgepompt. Na voltooiing van de malolactische gisting rijpt de wijn in vaten van 25 hectoliter Slavonisch eiken. Het bottelen vindt normaal gesproken plaats in augustus. De Barolo Gavarini Chiniera blijft vervolgens 8-10 maanden in de afvalkelder voordat hij wordt vrijgelaten.

Buiten de gebieden Barolo en Barbaresco is het D.O.C. Alba omarmt de heuvels van Langhe en Roero: twee verschillende gebieden, maar in veel opzichten vergelijkbaar en verenigd door een roeping voor de teelt van de bekendste Piemontese druivensoorten. Nebbiolo is er een van en hier drukt het al zijn kenmerken uit van fijne wijn voor geweldige combinaties. De rijping op vat is essentieel om al zijn potentieel uit deze druif te halen.

In de buurt van Sorgono, in het geografische centrum van Sardinië, werk ik drie wijngaarden: de eerste was eigendom van mijn grootvader van vaderskant uit de vroege jaren 1900 en is gelegen in het Burdaga-gebied. De tweede is in Su Boscu en de derde in Figu, een van de beste exposities van de Mandorlisai. De drie wijngaarden staan ​​op roze en witte granietbodems, gestreeld door de zeewind. De gecultiveerde variëteiten zijn de traditionele van de plaats.

Zo worden druiven wijn, in de tijd die ons leven geduldig vergezelt.

Brunello di Montalcino is ongeveer 30 maanden hoog in Slavonische eikenhouten vaten en een jaar op fles. Komt voort uit onze historische wijngaarden (al in 1873 werd Sangiovese verbouwd op 12 hectare "Vigna Nuova di Fiesole") en blijft in zijn consistentie dat het de elegantie en finesse versterkt. Vinificatie: Fermentatie en maceratie: 21 dagen. Nadat de druiven uitsluitend met de hand zijn geoogst, worden de trossen naar de kelder gebracht, waar ze op de sorteertafel worden geïnspecteerd om alle delen te verwijderen die ongeschikt worden geacht om de hoge kwaliteit te bereiken. Vervolgens verwijdert een machine de steel van de druiven, die op een andere sorteertafel vallen. De geselecteerde druiven worden vervolgens door de zwaartekracht naar tanks gebracht, waar het vinificatieproces begint. Veroudering: 45 maanden in eikenhouten vaten.

De Barbera-druiven worden uitsluitend met de hand geoogst. Na enkele dagen maceratie, waarbij de druiven dagelijks worden geroerd en malolactische gisting, wordt de wijn gerijpt in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door nog minstens 8 maanden op fles.

De vinificatieprocedure voor Barolo Ginestra Casa Matè omvat alcoholische gisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, die dagelijks worden overgepompt. Na voltooiing van de malolactische gisting rijpt de wijn in vaten van 25 hectoliter Slavonisch eiken. Het bottelen vindt normaal gesproken plaats in augustus. De Barolo Ginestra Casa Matèthen blijft 8-10 maanden in de afvalkelder voordat hij wordt vrijgelaten.

In de buurt van Sorgono, in het geografische centrum van Sardinië, bewerk ik drie percelen wijngaard: de eerste in Bau Perdosu geplant als jonge boom door Tziu Maureddu Carta, ongeveer zeventig jaar geleden. De andere twee in Pischina, voor het grootste deel op wijnstokken die honderd jaar oud zijn, gericht op het oosten, zuidoosten, van klassieke variëteiten van Mandrolisai, met zeer lage opbrengsten. De bodems zijn van wit graniet.

Zo worden druiven wijn, in de tijd die ons leven geduldig vergezelt.

Brunello di Montalcino Tenuta Nuova is ontstaan ​​uit de wens om een ​​Brunello met een geweldig karakter te produceren, te beginnen met het onderzoek naar land met de beste belichting. Het microklimaat met realiteiten zoals de botanische lens, Ilatro, de thymus, de vulstof, de doorn, jeneverbes Coccolone toont het unieke karakter van de wijngaarden Pietradonice en Le Cetine. Samen met dit "gepassioneerde" onderzoek werd gecombineerd om de grootste wetenschappelijke klonen, onderstammen, de bomen die worden gekweekt, de dichtheid per hectare en elk laatste detail te bepalen om nog een uitmuntend te bereiken van Sangiovese-druiven. Brunello Tenuta Nuova begon als zowel een gepassioneerd als wetenschappelijk project, voor een wijn die alleen Casanova di Neri kan aanbieden. Het komt uit een massa kloon van Sangiovese Cerretalto op een stuk land ten zuiden van Montalcino, waar het verwerft “mediterrane” geuren, grote finesse en tannine structuur. Het eerste productiejaar was 1993.

De druiven worden midden augustus geoogst, zeer rijp en op de top van hun suikervorming, smaak en aroma. Na de fermentatie (gecontroleerde temperatuur) rust de wijn 2 maanden in RVS en vervolgens volgt een rijping van 12 maanden in Franse barriques. Daarnavolgt een nieuwe rustperiode van minstens 4 maanden in de fles.

De wijngaarden voor deze Barolo liggen in de Langhe, verspreid over de Barolo gemeenten La Morra en Verduno.

Manueleoogst in emmers met selectie van de beste trossen. Schilwekingen fermentatie gedurende ongeveer 14 dagenbij gecontroleerde temperatuur. 34 maandenrijping in traditionele Sloveense eik(botti van ca 30 hl).

Restsuiker minder dan 1 gr/l, aciditeit met5,2 gr/l eerder laag, voor een Nebbiolo goed droogextract van 28,5 gr/l.

Cantina Tomaso Gianolio is een familiebedrijf in de 3de generatieen ligt geografisch buiten de traditionele wijnbouwgebieden. Alles begon met een bar/trattoria/albergo die wijn wilde schenken aan de gasten waarop grootvader Gianolio besloot hem zelf te maken met aangekochte druiven. De kleinzonen verfijnden de vinificatieen kiezen steevast voor hoge kwaliteit.

Uit het "wijnwonder" van de vereniging van twee schijnbaar zo verschillende variëteiten, Negroamaro en Montepulciano, is deze benaming geboren, die het leven geeft aan wijnen met een lange levensduur die geschikt zijn voor lange veroudering, een parel van het Salento-gebied. Negroamaro dankt zijn naam aan de termen “niger” (Latijn) en “mavros” (Grieks) die beide zwart betekenen. Verscheidenheid van grote veelzijdigheid, het is geschikt voor alle soorten vinificatie. Montepulciano, een wijnstok die in een groot deel van de oostkust van Italië wordt verbouwd. Als hij jong is, heeft hij een indrukwekkende zuurgraad, die hem, mits goed gedoseerd, uitstekend laat verouderen.

Vanaf de hellingen van de Etna, een van de meest karakteristieke en begeerde wijnregio's van Europa, weerspiegelen de wijnen van Al-Cantàra de ziel van de mensen en het land. Al-Cantàra dankt zijn naam aan de rivier die door de gemeente Randazzo stroomt waar de wijnmakerij en de wijngaarden zich bevinden. De wijngaard van 15 hectare ligt op 620 meter boven zeeniveau. Alle operaties met betrekking tot de wijngaard worden uitgevoerd met volledig respect voor het milieu. Al Cantàra betekent ook 'brug' in het Arabisch wat benadrukt de link met het Siciliaanse terroir en symboliseert de unie tussen wijn, kunst en poëzie. Eigenaar Pucci Giuffrida is een liefhebber van fijne poëzie en om deze reden zijn alle namen van de wijnen geïnspireerd op de gedichten van Siciliaanse auteurs.

Fossati is een aanvullende geografische vermelding (MGA*), equivalent van de Franse term "Cru". [*MGA zijn officieel afgebakende productiegebieden binnen de Barolo DOCG Appellation en onderstrepen de sterke band van de wijn met het gebied]. De blauwe mergel en de hoge ligging van de Fossati cru-wijngaard helpen de smaken van enkele van Dosio's oudste Nebbiolo te concentreren. Deze wijngaard is de ware getuige van de moderne geschiedenis van Barolo: de wijnstokken werden tussen 50 en 40 jaar geleden geplant. Alleen de beste geselecteerde druiven worden gebruikt voor de Riserva, en dat gebeurt niet elk jaar.

De eerste "rode" uitdrukking van Cà Maiol met het wijnjaar 1988, de naam van deze wijn herinnert aan de mythe van het gelijknamige hotel aan de Côte d'Azur, een mythe die hier zijn oenologische vorm vindt in een sensorisch profiel dat de top is van een productieproces dat is gesmeed om, zoals bij het sprookjeshotel, meer een stijl dan een oorsprong te verheffen. De heterogeniteit van de gebruikte variëteiten, hun ongebruikelijke samenstelling, het drogen van een deel van de druiven, de bijzonder "extractieve" gisting, de rijping gedurende meer dan een jaar in barriques van Frans eiken zijn de instrumenten die een symfonie van geuren en smaken vormen tegelijk vrolijk, verfijnd en betrokken.

Amarone della Valpolicella Classico-wijnen zijn rode Amarone-wijnen uit de traditionele Classico-zone van Valpolicella in Veneto (het oorspronkelijke productiegebied van Amarone, dat later werd uitgebreid).

Gemaakt in de Amarone della Valpolicella -stijl, met voornamelijk Corvina – druiven en Rondinella- en Molinara- druiven om te mengen, worden de druiven gedroogd om hun suikers en smaak te concentreren, wat resulteert in een rijk gelaagde, weelderige wijn.

Amarone della Valpolicella Classico, gelegen in het noordwesten van de stad Verona, wordt beschouwd als de topproducent van Amarone . Deze wijnen zijn de beste voorbeelden van kwaliteit Amarone, met decadente smaken van donker fruit, koffie en chocolade; en worden beschouwd als een van de topwijnen van Italië.

Deze wijn is gemaakt van 100% Dolcetto van 25-30 jaar oude wijnstokken in de Trifolera-zone, die vernoemd is naar de gewaardeerde witte truffels die in het gebied te vinden zijn. De druiven worden eind september geoogst en volledig gevinifieerd in roestvrijstalen tanks om maximale frisheid en geur te garanderen. De eerste van drie toppen die zich uitstrekken van Tre Stelle tot Martinenga, de vermelding van de Trifolera-wijngaard is nooit gebruikt om Barbaresco-wijn te produceren. Er zijn maar weinig kwaliteitsniveaus die vergelijkbaar zijn met de top op dit gebied, wat verklaart waarom er een groter aantal Dolcetto- en Barbera-wijngaarden is. Vinificatie en opslag uitsluitend in roestvrij staal.

De Rione Del Falco Primitivo Rosso is een heerlijke rode Primitivo wijn uit de Italiaanse streek Puglia.