Dosio - Nebbiolo d'Alba 2018 DOC

In de buurt van Sorgono, in het geografische centrum van Sardinië, bewerk ik drie percelen wijngaard: de eerste in Bau Perdosu geplant als jonge boom door Tziu Maureddu Carta, ongeveer zeventig jaar geleden. De andere twee in Pischina, voor het grootste deel op wijnstokken die honderd jaar oud zijn, gericht op het oosten, zuidoosten, van klassieke variëteiten van Mandrolisai, met zeer lage opbrengsten. De bodems zijn van wit graniet.

Zo worden druiven wijn, in de tijd die ons leven geduldig vergezelt.

De Tagaro Passo del Sud Negroamaro Primitivo Puglia IGP komt in het glas met een intens donkere kleur. Het verspreidt aroma's van rijke zwarte kersen, overtuigt met elegante kruidigheid en subtiele geroosterde aroma's. Het concentraat is weelderig en fluweelzacht.

Als Nebbiolo de koning is, dan is Barbera zeker de koningin van de Langhe. Royale en aangename wijn, het werd ooit beschouwd als de wijn van het volk en zijn kwaliteiten zijn ook verbeterd door verschillende Italiaanse dichters - van Carducci die het definieerde als "gulle Barbera" tot Pascoli "purpurea Barbera". Dankzij kwalitatief geavanceerde vinificatieprocessen is het vandaag de dag een symbolische wijn van Piemonte geworden.

De Rione del Falco Primitivo di Manduria is een prachtige, stevige rode wijn afkomstig uit de Italiaanse streek Puglia. De Primitivo staat bekend als een wat zwaarder type, vooral degene uit Manduria.

Brunello di Montalcino Tenuta Nuova is ontstaan ​​uit de wens om een ​​Brunello met een geweldig karakter te produceren, te beginnen met het onderzoek naar land met de beste belichting. Het microklimaat met realiteiten zoals de botanische lens, Ilatro, de thymus, de vulstof, de doorn, jeneverbes Coccolone toont het unieke karakter van de wijngaarden Pietradonice en Le Cetine. Samen met dit "gepassioneerde" onderzoek werd gecombineerd om de grootste wetenschappelijke klonen, onderstammen, de bomen die worden gekweekt, de dichtheid per hectare en elk laatste detail te bepalen om nog een uitmuntend te bereiken van Sangiovese-druiven. Brunello Tenuta Nuova begon als zowel een gepassioneerd als wetenschappelijk project, voor een wijn die alleen Casanova di Neri kan aanbieden. Het komt uit een massa kloon van Sangiovese Cerretalto op een stuk land ten zuiden van Montalcino, waar het verwerft “mediterrane” geuren, grote finesse en tannine structuur. Het eerste productiejaar was 1993.

De Dolcetto d 'Alba dei Grassi van Elio Grasso presenteert zich in een robijnrode kleur in het glas. In de neus imponeert deze rode wijn uit Piemonte met een aantrekkelijk bouquet, met aroma's van rode bessen, pruimen en delicate kruiden. In de mond is het droog, harmonieus, fluweelzacht en wordt gekenmerkt door een lage zuurgraad. In de lange afdronk een discrete amandelnoot in de afdronk. Een evenwichtige en jonge drinkbare wijn.

Na de Tweede Wereldoorlog in de jaren ’50 heerste er veel armoede onder de boeren in Zuid-Italië. Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besluit in die tijd zijn heil te zoeken in de wijnbouw en bouwt in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso. Tegenwoordig is Cantine Paradiso een wijnhuis, dat met name bekend staat om zijn gulle ‘jammy’ rode wijnen gemaakt van Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia. Hun beste wijn is gemaakt van 100% Primitivo en is vernoemd naar het jaar van oprichting: de 1954.

De wijngaarden voor deze Barolo liggen in de Langhe, verspreid over de Barolo gemeenten La Morra en Verduno.

Manueleoogst in emmers met selectie van de beste trossen. Schilwekingen fermentatie gedurende ongeveer 14 dagenbij gecontroleerde temperatuur. 34 maandenrijping in traditionele Sloveense eik(botti van ca 30 hl).

Restsuiker minder dan 1 gr/l, aciditeit met5,2 gr/l eerder laag, voor een Nebbiolo goed droogextract van 28,5 gr/l.

Cantina Tomaso Gianolio is een familiebedrijf in de 3de generatieen ligt geografisch buiten de traditionele wijnbouwgebieden. Alles begon met een bar/trattoria/albergo die wijn wilde schenken aan de gasten waarop grootvader Gianolio besloot hem zelf te maken met aangekochte druiven. De kleinzonen verfijnden de vinificatieen kiezen steevast voor hoge kwaliteit.

De Barbera-druiven worden uitsluitend met de hand geoogst. Na enkele dagen maceratie, waarbij de druiven dagelijks worden geroerd en malolactische gisting, wordt de wijn gerijpt in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door nog minstens 8 maanden op fles.

Brunello di Montalcino is ongeveer 30 maanden hoog in Slavonische eikenhouten vaten en een jaar op fles. Komt voort uit onze historische wijngaarden (al in 1873 werd Sangiovese verbouwd op 12 hectare "Vigna Nuova di Fiesole") en blijft in zijn consistentie dat het de elegantie en finesse versterkt. Vinificatie: Fermentatie en maceratie: 21 dagen. Nadat de druiven uitsluitend met de hand zijn geoogst, worden de trossen naar de kelder gebracht, waar ze op de sorteertafel worden geïnspecteerd om alle delen te verwijderen die ongeschikt worden geacht om de hoge kwaliteit te bereiken. Vervolgens verwijdert een machine de steel van de druiven, die op een andere sorteertafel vallen. De geselecteerde druiven worden vervolgens door de zwaartekracht naar tanks gebracht, waar het vinificatieproces begint. Veroudering: 45 maanden in eikenhouten vaten.

Uit het "wijnwonder" van de vereniging van twee schijnbaar zo verschillende variëteiten, Negroamaro en Montepulciano, is deze benaming geboren, die het leven geeft aan wijnen met een lange levensduur die geschikt zijn voor lange veroudering, een parel van het Salento-gebied. Negroamaro dankt zijn naam aan de termen “niger” (Latijn) en “mavros” (Grieks) die beide zwart betekenen. Verscheidenheid van grote veelzijdigheid, het is geschikt voor alle soorten vinificatie. Montepulciano, een wijnstok die in een groot deel van de oostkust van Italië wordt verbouwd. Als hij jong is, heeft hij een indrukwekkende zuurgraad, die hem, mits goed gedoseerd, uitstekend laat verouderen.

Amarone della Valpolicella Classico-wijnen zijn rode Amarone-wijnen uit de traditionele Classico-zone van Valpolicella in Veneto (het oorspronkelijke productiegebied van Amarone, dat later werd uitgebreid).

Gemaakt in de Amarone della Valpolicella -stijl, met voornamelijk Corvina – druiven en Rondinella- en Molinara- druiven om te mengen, worden de druiven gedroogd om hun suikers en smaak te concentreren, wat resulteert in een rijk gelaagde, weelderige wijn.

Amarone della Valpolicella Classico, gelegen in het noordwesten van de stad Verona, wordt beschouwd als de topproducent van Amarone . Deze wijnen zijn de beste voorbeelden van kwaliteit Amarone, met decadente smaken van donker fruit, koffie en chocolade; en worden beschouwd als een van de topwijnen van Italië.

De productiebeperking in de wijngaard is hoger. De druivenselectie is superieur tijdens de strikt handmatige en in dozen gedane oogst. Dit alles vertaalt zich in een lagere opbrengst per hectare. Hoger - of langer - de rijpingstijd, strikt in kostbare houtsoorten. Het resultaat kan alleen maar het logische gevolg zijn: een Barbera Superiore.

Na de Tweede Wereldoorlog in de jaren ’50 heerste er veel armoede onder de boeren in Zuid-Italië. Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besluit in die tijd zijn heil te zoeken in de wijnbouw en bouwt in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso. Tegenwoordig is Cantine Paradiso een wijnhuis, dat met name bekend staat om zijn gulle ‘jammy’ rode wijnen gemaakt van Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia. Hun beste wijn is gemaakt van 100% Primitivo en is vernoemd naar het jaar van oprichting: de 1954.
Na de oogst worden de druiven ontsteeld en vergist. De gisting vindt plaats in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 25 tot 28 graden gedurende 10 dagen. Vervolgens rijpt een deel van de wijn een jaar in barriques en de rest in RVS tanks.

In de buurt van Sorgono, in het geografische centrum van Sardinië, op de top van de Sa Sedda-heuvel, in Pardu en Cresia, is mijn tachtig jaar oude wijngaard gebouwd op een bodem van wit graniet. De oude teeltvariëteiten Mandrolisai, Cannonau, Monica en Muristeddu produceren een halve kilo druiven per plant. Ik volg de loop van de natuur, zoals eerst mijn opa en daarna mijn vader.

Zo worden druiven wijn, in de tijd die ons leven geduldig vergezelt.

Met de eersteklas TAO Refosco Venezia Giulia IGP ga je zeker veel plezier beleven. De wijnmaker van de Italiaanse wijnmakerij Azienda Agricola Pierpaolo Pecorari beheerst deze rode wijn met gevoeligheid en intuïtie in het vruchtbare en bloeiende landschap van Friuli.

De vinificatieprocedure voor Barolo Gavarini Chiniera omvat alcoholische gisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, die dagelijks worden overgepompt. Na voltooiing van de malolactische gisting rijpt de wijn in vaten van 25 hectoliter Slavonisch eiken. Het bottelen vindt normaal gesproken plaats in augustus. De Barolo Gavarini Chiniera blijft vervolgens 8-10 maanden in de afvalkelder voordat hij wordt vrijgelaten.

Fossati is een aanvullende geografische vermelding (MGA*), equivalent van de Franse term "Cru". [*MGA zijn officieel afgebakende productiegebieden binnen de Barolo DOCG Appellation en onderstrepen de sterke band van de wijn met het gebied]. De blauwe mergel en de hoge ligging van de Fossati cru-wijngaard helpen de smaken van enkele van Dosio's oudste Nebbiolo te concentreren. Deze wijngaard is de ware getuige van de moderne geschiedenis van Barolo: de wijnstokken werden tussen 50 en 40 jaar geleden geplant. Alleen de beste geselecteerde druiven worden gebruikt voor de Riserva, en dat gebeurt niet elk jaar.

De druiven voor deze Italiaanse rode wijn van 100% Nebbiolo groeien in de wijnbouwgemeenschap Monforte d 'Alba, op de hellingen op 350 tot 400 m boven zeeniveau. Na de handmatige oogst, maceratie en fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur met de schil en met dagelijkse verwijdering van de hoed. Na malolactische gisting blijft de wijn tot het volgende voorjaar in roestvrijstalen tanks. Het bottelen vindt plaats tussen april en mei.

Het wordt voornamelijk gemaakt van druiven van de wijngaard, maar alleen in jaren waarin het seizoenspatroon perfect was. Het moet worden beschouwd als de beste wijn die wordt gekenmerkt door zijn uniekheid, vanwege de kenmerken van de bodem en het microklimaat. Omdat het een wijngaard is die erg laat is, vindt de oogst plaats tussen midden en eind oktober. Veroudering: het wordt 27 maanden gerijpt in kleine eikenhouten vaten en 30 maanden op fles.

Fossati is een aanvullende geografische vermelding (MGA*), equivalent van de Franse term "Cru". [*MGA zijn officieel afgebakende productiegebieden binnen de Barolo DOCG Appellation en onderstrepen de sterke band van de wijn met het gebied]. De blauwe mergel en de hoge ligging van de Fossati cru-wijngaard helpen de smaken van enkele van Dosio's oudste Nebbiolo te concentreren. Deze wijngaard is de ware getuige van de moderne geschiedenis van Barolo: de wijnstokken werden tussen 50 en 40 jaar geleden geplant. Alleen de beste geselecteerde druiven worden gebruikt voor de Riserva, en dat gebeurt niet elk jaar.