Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Villa Borghetti

Omschrijving:

De Valpolicella Ripasso Superiore DOC van Villa Borghetti is een elegante en robuuste rode wijn uit de gerenommeerde Valpolicella-regio in Veneto, Italië. Deze wijn wordt gemaakt volgens de traditionele Ripasso-methode, waarbij de wijn na de eerste gisting wordt gerefermenteerd op de gedroogde schillen van Amarone-wijn. Dit proces geeft de wijn extra diepte, complexiteit en een rijkere structuur, wat het een unieke positie geeft tussen de lichtere Valpolicella Classico en de krachtige Amarone. Het resultaat is een intens robijnrode wijn met een complex aroma van rijp rood fruit zoals kersen en pruimen, aangevuld met subtiele tonen van specerijen, vanille en drop. In de mond is de wijn vol, fluweelzacht en goed gebalanceerd, met zachte tannines en een warme, langdurige afdronk met hints van zoete specerijen. De rijping van enkele maanden in eikenhouten vaten voegt verfijning en een lichte cedertoets toe aan het smaakprofiel.

Wijnhuis:

Villa Borghetti is een merk van het prestigieuze wijnhuis Pasqua Vigneti e Cantine, dat sinds 1925 actief is in de Veneto-regio. Gelegen in het hart van Valpolicella, nabij Verona, combineert Pasqua traditioneel vakmanschap met moderne technieken om wijnen te produceren die het unieke terroir van de regio weerspiegelen. De familie Pasqua, nu in de derde generatie, heeft een sterke reputatie opgebouwd door hun toewijding aan kwaliteit en innovatie, met name in de productie van Ripasso- en Amarone-wijnen. Het wijnhuis beheert zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in de heuvels van Valpolicella, waar de verkoelende bries van het nabijgelegen Gardameer en de kalkrijke bodems ideale omstandigheden creëren voor de druiventeelt. Pasqua’s filosofie draait om respect voor het land en de tradities, terwijl ze streven naar wijnen die zowel toegankelijk als verfijnd zijn.

Druiven:

De Valpolicella Ripasso Superiore van Villa Borghetti wordt voornamelijk gemaakt van drie inheemse druivensoorten:

• Corvina: De belangrijkste druif in de blend, verantwoordelijk voor de structuur, zachte tannines en fruitige aroma’s van kersen en bessen. De dikke schil maakt deze druif ideaal voor de appassimento-methode (drogen van druiven).
• Rondinella: Voegt florale en kruidige tonen toe, samen met een levendige zuurgraad die de wijn fris houdt.
• Corvinone: Geeft extra body en diepte aan de wijn, met rijke fruitaroma’s en een stevige structuur.Deze druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Een deel van de druiven ondergaat het appassimento-proces, waarbij ze op houten rekken worden gedroogd om de suikers en smaken te concentreren, wat bijdraagt aan de intensiteit van de wijn.

Servering:

Voor een optimale smaakbeleving dient de Valpolicella Ripasso Superiore van Villa Borghetti te worden geserveerd op een temperatuur van 16–18°C. Om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen, is het aan te raden de fles ongeveer 30 minuten voor het serveren te openen of te decanteren. Gebruik bij voorkeur een breed wijnglas om de complexe geuren en smaken goed te ervaren. Deze wijn is een uitstekende begeleider van rijke gerechten zoals gegrild rood vlees, stoofschotels, wildgerechten (zoals hert of fazant), ossobuco, of pasta met truffel. Daarnaast past hij prachtig bij gerijpte kazen zoals Parmezaan, Pecorino of Gorgonzola. Voor vegetarische combinaties is hij heerlijk bij gerechten met paddenstoelen of gegrilde groenten.

Extra nuttige informatie:

Ripasso-methode: De Ripasso-techniek, ook wel “dubbelgetrokken” genoemd, werd in de jaren ’70 populair in Valpolicella. Het proces versterkt de wijn door deze te laten refermenteren op de schillen van Amarone, wat extra kleur, tannines en aroma’s toevoegt.

• Herkomst: De Valpolicella-regio, gelegen ten oosten van het Gardameer, is al sinds de Romeinse tijd beroemd om zijn wijnen. De heuvelachtige wijngaarden op 600 meter hoogte profiteren van een koel microklimaat en kalkrijke bodems.
• Bewaaradvies: Deze wijn kan 5–8 jaar worden bewaard onder goede omstandigheden (koel, donker, stabiele temperatuur). Met de tijd ontwikkelen zich meer tertiaire aroma’s zoals leer en tabak.
• Duurzaamheid: Pasqua investeert in duurzame wijnbouwpraktijken, waaronder waterbeheer en biologische methoden in sommige wijngaarden.